انواع دسته بندی زعفران
زعفران دسته زعفران دسته اصلیترین و پایهای ترین نوع زعفران بوده که از کنار هم چیده شدن و خشک شدن تمامی یک رشته زعفران (شامل کلاله و خامه) بهدست میآید. بخش خامه معمولا ۳ تا ۵ میلیمتر بوده و بسته به کیفیت زعفران، بخش کلاله میتواند از آن بلندتر یا کوتاهتر باشد. چینش رشتهها بر…
خشک کردن زعفران به روش صنعتی
در روش های صنعتی مدرن خشک کردن زعفران میتوان با فراگیری اصول کارکردن دستگاههای خشککن زعفران، از بسیاری از مشکلات پیشگیری کرد. این دستگاهها در رنج وسیعی از اندازه و کارایی تولید میشوند. از مزایای خشک کنهای صنعتی میتوانیم به موارد زیر اشاره کنیم: سرعت بالای خشک کردن رشتههای زعفران حجم خروجی بالا سیستمهای کنترلی…
مقایسه مقدار ترکیبات به دست آمده از روش های مختلف خشک کردن زعفران
در تحقیقی روشهای خشککردن زعفران به کمک خلأ، انجماد، مایکروویو و خورشیدی با روش سنتی، مقایسه و مناسبترین روش خشککردن تعیینشده برای خشککردن کلالهها در روش آون خلاء دما حدود C۵۵°، فشار ۲۲- میلیمتر جیوه و زمان ۵/۵ ساعت، در روش انجمادی دمای کندانسور C۴۰°- فشار ۰٫۰۹۹۶ میلیمتر جیوه و زمان ۵/۱۳ ساعت، در روش…
خشک کردن زعفران به روش اسپانیایی (توستینگ)
این روش که به روش اسپانیایی نیز شهرت دارد، بواسطه ارزان بودن سیستم و حمایت های وزارت جهاد کشاورزی از روشهای معمول در میان کشاورزان می باشد. خلاصه مراحل کار به صورت زیر می باشد: برای خشک کردن زعفران کلاله های جداشده از گل به مقدار ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم را بلافاصله به توری های…
خشک کردن زعفران به روش سنتی
مرحله خشک کردن زعفران به روش سنتی هر چقدر که مرحله قبلی با دقت و کیفیت بیشتری انجام شده باشد، زعفران در این قسمت از مرغوبیت بیشتری برخوردار خواهد بود. در این مرحله وقتی عمل جداسازی کلاله ها از گل انجام شد، زعفران را یا روی روزنامه و یا روی پارچه سفید قرار می دهند،…
انواع روش های خشک کردن زعفران
پس از چیدن گل زعفران به دلیل ظرافت گل زعفران امکان فاسد شدن آن وجود دارد و به همین دلیل سریعا باید کلاله ها را از گل جدا کنیم . در نتیجه کلاله های جدا شده را خشک می نماییم. یکی از مهم ترین عوامل موثر در کیقیت، خشک کردن به روش صحیح می باشد….
جابجایی و حمل و نقل گل زعفران
غنچه ها و گل های برداشت شده بهتر است از یکدیگـر جدا شوند و به منظور جلوگیری از خراب شدن گل ها توصیه می شود از سبدهای حصیری یا کیسه های نخی استفاده شود.سبدها بیش از حد پر یا فشرده نشوند و تا زمان پرکردن (جداکردن کلاله از گل) در دمای صفر درجه سانتی گراد…
روش های جداسازی کلاله زعفران
پس از انتقال گل ها از مزرعه در کمترین زمان ممکن باید اقدام به جدا سازی کلاله از سایر اجزاء گل نمود. در غیر این صورت به دلیل فساد پذیری سریع گل ها، غیر قابل استفاده می گردد. محل جدا سازی باید تمیز و بهداشتی بوده و افرادی که کار جدا سازی را انجام می…
جذابیتهای مالی کشت و فرآوری زعفران
اهمیت کاشت، داشت و برداشت زعفران زعفران با نام علمی Crocus Sativus از جمله محصولات صادراتی کشاورزی ایران است، که در وضعیت اقتصادی و اجتماعی زعفران کاران که عمدتا جزء مناطق خشک و کمباران است، تاثیر قابل توجهی دارد. کشت زعفران فرصت مناسبی برای تحقق اقتصاد مقاومتی است . امروزه زعفران در پخت و پز،…
- 1
- 2